Le tibouren est avant tout un cépage méditerranéen !
D’une belle couleur noire bleutée, les baies de raisins très juteuses de ce cépage en font un parfait allié du vigneron pour la vinification en rosé.
En général, assemblés aux autres grands cépages méridionaux, il est traditionnellement planté dans la région de Fréjus, au cœur des Côtes de Provence. Il est d’ailleurs recommandé parmi les cépages principaux pour les rosés du « terroir Fréjus » dans le décret d’appellation.
Il confère une belle fraîcheur au rosé, apporte des arômes de fruits blancs et parfois de subtiles notes épicées.
C’est une virée au Château Paquette, à l’occasion d’un Vinocamp Provence qui m’a fait recroiser ce cépage. Ce domaine vient d’être repris par une jeune femme débordante d’énergie, digne représentante de la troisième génération de la famille Paquette à la tête du Domaine 1952.
Le millésime 2014 sera le premier a bénéficié du label bio. La vigne s’épanouit sur un terroir vivant et ça se voit !
Sur les trois cuvées de rosés du Domaine, ma préférée est la cuvée Angelico. Un assemblage typique des terroirs de Fréjus, 30% mourvèdre, 30% tibouren et 40% grenache. Il présente un bel équilibre, une rondeur intéressante et une fraîcheur désaltérante !
Mon autre belle découverte et mon vrai coup de cœur est la cuvée Julii. Un blanc 100% rolle à la robe dorée et aux subtils arômes de résineux, assez uniques et caractéristiques de ces terroirs de Fréjus.
Pour finir, n’hésitez pas à faire un saut au Domaine. On vous y réserve un superbe accueil et le cadre est magnifique.
Château Paquette
Domaine de Curebéasse,
Rond point de Curebéasse
83600 Fréjus
Tél : 04 94 40 87 90
Accueil et dégustation à la cave du Lundi au Samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h30
//
Tibouren is before all a Mediterranean grape variety.
Its dark blue berries are very juicy, making tibouren grape variety a great base for rosé wines.
It is very seldom not to blend tibouren. Usually, you find it blended with the main grape varieties from the South of France.
It is most of the time planted in the region of Frejus, the heart of Côtes de Provence appellation.
It gives rosés a very refreshing touch, white fruit aromas and sometimes light spicy aromas.
I came across this grape variety visiting Château Paquette during Vinocamp Provence. This Domain has just been taken over by a young lady, the third generation of Paquette family members leading the Château since 1952. Wines will get the bio label from 2014 vintage.
Out of the three rosé cuvés of the Domaine, my preferate is cuvée Angelico. A typical blend from the terroirs of Frejus: 30% mourvedre, 30% tibouren and 40% grenache. Cuvée Angelico by Château Paquette is well balanced with roundness and is also very refreshing.
However, my very favorite was a white, 100% rolle called cuvée Julii.
Wit its golden coulour, its very unique retsina aromas and the tension it shows, I fell in love with this wine.
Do not hesitate to visit the Domain, you’ll get a very warm welcome!
Château Paquette
Domaine de Curebéasse,
Rond point de Curebéasse
83600 Fréjus
Tel: 00 33 (4) 94 40 87 90
You are welcomed from Monday to Saturday, 9AM to noon and 2PM to 6:30PM
